00:05 21.10.2019

ЗАКВАСКА ИЛИ СНОВА О ДРОЖЖЕВОМ


( Read more... )

03:43 18.03.2017

ПЛЮШКА ПОСТНАЯ

Я уже как-то говорил, что пост не причина от всего отказываться. Постным может быть даже то, что на первый взгляд таковым быть не может!
В прошлый раз мы пекли постную слойку.
Что ж, подтвердим это ещё раз. Мы будем печь постную сдобу!
Мы с вами замесим дрожжевое сдобное постное тесто. А уж из него можно наделать всего ( Read more... )

14:22 16.10.2016

СТРУДЕЛЬ (ШТРУДЕЛЬ)

Я уже упоминал о нём в посте "Формула творения", сегодня я выношу его в отдельный пост.

Что может быть проще пельменного теста? Ничего. По крайней мере я такого не знаю.Вот и давайте попробуем из этого НИЧЕГО сделать НЕЧТО.

Первую попытку мы с вами уже сделали - это пресное слоёное тесто. Тоже ничего ( Read more... )

17:06 09.01.2015

РУБЛЕННОЕ ТЕСТО

Сегодня поговорим о рубленном тесте. Я о нём уже упоминал, когда мы пекли торт Наполеон. Ныне я делаю отдельный пост про него.
Начнём!
Рубленное тесто - это условно-слоёное или ещё говорят ускоренное слоёное тесто.
При классическом приготовлении пресного слоёного теста, его нужно много раз перекатывать и охлаждать. ( Read more... )